Liste des substituts du sucre

L`un des substituts du sucre les plus couramment utilisés dans les aliments et les boissons est l`aspartame, déclare la Clinique Mayo. L`aspartame est un produit fabriqué à partir de l`acide aspartique, une substance trouvée dans certaines plantes, ainsi que des produits chimiques de stabilisation supplémentaires pour empêcher la décomposition. La composition chimique de l`édulcorant artificiel ne peut pas résister à la chaleur, de sorte qu`il ne soit pas utilisé dans les produits qui nécessitent Cuisine- cependant, il est un substitut dans les versions sans sucre d`éléments tels que la soude, pudding, crème glacée, le yogourt et la gélatine. Deux édulcorants de marque aspartame sont égaux et NutraSweet.

Un autre substitut de sucre qui est aussi largement utilisé comme l`aspartame est la saccharine, rapporte l`American Diabetes Association. La saccharine est utilisée dans le nom de la marque succédanés du sucre SugarTwin and Sweet `N Low. Il est le résultat de la combinaison des acides, tels que l`acide nitreux et l`acide anthranilique, avec d`autres produits chimiques qui peuvent imiter la saveur sucrée du sucre naturel. Le produit n`a pas un composé chimique défini, et peut être réalisé avec différentes combinaisons d`acides et de produits chimiques. Contrairement à l`aspartame, la saccharine peut gérer des températures chaudes et peut être utilisé à la place du sucre dans la cuisson. Il est également ajouté aux boissons gazeuses, les desserts congelés et les produits de boulangerie commerciale.

Sucralose, plus communément appelé par son nom de marque Splenda, est le seul produit de substitution du sucre sur le marché qui est en fait dérivé du sucre et non fabriqué à partir de produits chimiques artificiels dans un laboratoire, selon l`American Diabetes Association. Le processus chimique exact pour le sucralose est une marque déposée, mais les chimistes qui font sucralose sont pensés pour éliminer les composés dans les molécules de sucre naturel pour l`empêcher de se transformer en composés de sucre granulé. Le produit final est un substitut qui est doux, mais n`a pas de calories. Le sucralose est acceptable pour des températures chaudes et froides et peut être utilisé à la place du sucre dans toutes les boissons sucrées ou des produits alimentaires.

Acésulfame de potassium, également connu sous le nom ace K, est un substitut de sucre qui est principalement constitué par le potassium chimiquement modification dans une forme de poudre blanche avec un goût sucré. Bien que acésulfame de potassium a un goût plus sucré que le sucre, il est généralement l`un des des quatre substituts du sucre les plus couramment utilisés moins doux, déclare la Clinique Mayo. Lorsque l`acésulfame de potassium est utilisé dans les boissons gazeuses, il est souvent combiné avec plus doux substituts de sucre (tels que l`aspartame) pour produire un goût plus doux, moins écrasante pour les personnes qui n`aiment pas le niveau élevé de douceur d`autres substituts du sucre, mais qui peuvent trouver acésulfame de potassium trop fade sur son propre.