Lorsque vous gelez les fruits, vous gardez sa qualité et sa saveur pendant jusqu`à un an dans de nombreux cas. Cela peut être utile lorsque vous avez de grandes quantités de fruits que vous souhaitez enregistrer. Dry-gel, également appelé congélation ouverte, fonctionne mieux avec entiers, petits fruits comme les bleuets et les fraises. Vous pouvez congeler les fruits secs comme les poires, mais ils vont virer au brun quand on les coupe à moins que vous les traitez d`abord avec le sulfite de sodium ou l`acide ascorbique. sulfite de sodium, un composé blanc en poudre utilisé pour conserver les aliments, décolore aussi de la nourriture. Si vous avez une allergie aux sulfites, utiliser l`acide ascorbique, une forme de vitamine C que vous pouvez acheter dans les pharmacies, les magasins d`aliments naturels ou en ligne.
Choses que vous devez
- Les poires mûres
- Eau froide
- 1/2 c. une poudre d`acide ascorbique
- 1500 mg de vitamine C (facultatif)
- Le sulfite de sodium (en option)
- fruits d`aspiration et de légumes éplucheur
- fruit Clamp et éplucheur (en option)
- Couteau
- Grand bol
- Les grands sacs zip-top congélateur avec des étiquettes
- Marqueur
Sélectionnez poires mûres naturellement doux, croquants et fermes. Notez que lorsque vous les choisissez, les poires continuent à mûrir afin de choisir les poires vertes et laissez-les mûrir dans un endroit sombre, cool pour empêcher la croissance des champignons.
Laver les poires dans de l`eau froide plaine.
Mélanger 1/2 c. poudre d`acide ascorbique dans 3 c. eau. Agiter la solution jusqu`à dissolution. Utilisez l`acide ascorbique dans sa forme pure ou écraser l`équivalent de comprimés 1500mg de vitamine C en une poudre fine et le dissoudre dans l`eau.
Peler les poires en utilisant un éplucheur de fruits. Les poires deviennent plus faciles à peler quand l`entreprise plutôt que de doux ou avec des taches molles.
poires Slice dans douzièmes si elles sont de taille moyenne ou croches elles sont grandes. Gardez les tranches de 1/4-inch et 1/2-pouce d`épaisseur. La meilleure façon de couper les poires nécessite l`utilisation d`un carottier / trancheuse bon marché, qui coupe six tranches et des noyaux en une seule étape. Si vous ne l`avez pas, utilisez un couteau.
Retirez et jetez toutes les taches brunes, les graines et les tiges des poires et les placer dans un grand bol.
Saupoudrer la solution d`acide ascorbique sur les poires en tranches. Si vous n`utilisez l`acide ascorbique ou vitamine C pour traiter vos poires, les poires seront toujours bon goût. Ils vont simplement apparaître brun.
Placer les tranches de poires traitées dans les sacs de congélation. Écrivez la date et les fruits de type sur l`étiquette. Congeler jusqu`à un an à zéro degrés F ou au-dessous. Les sucres dans le jus de poires et autres fruits les empêchent de geler entre zéro et 32 degrés F, ce qui nécessite le point de congélation plus bas de zéro degrés F ou au-dessous.
