Comment préserver les légumes dans l`huile d`olive

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    Bocaux à large ouverture facilitent à la force des bulles d`air à la surface.

    Légumes conservés dans l`huile d`olive développent une texture douce et saveur complexe qui peut rapidement pimenter tout plat. Vous pouvez conserver les légumes dans l`huile d`olive en créant un environnement où les bactéries ne peuvent pas se développer. L`huile d`olive fonctionne pour sceller l`air, et l`ajout d`un liquide acide comme le vinaigre ou le jus de citron rend le liquide de conservation trop acide pour la croissance bactérienne. Préserver les saveurs vibrantes fraîches de la récolte de légumes en les scellant dans une huile et de vinaigre solution d`olive.

    Choses que vous devez

    • 1/2 gallon à large ouverture Mason pot (avec anneau et nouveau couvercle)
    • Plat de savon liquide
    • Four
    • mitaines de four
    • pot de métal entonnoir
    • 2 cuillères à soupe. herbes et épices
    • 1 cuillère à soupe. les sels de décapage
    • 2 cuillères à soupe. vinaigre ou de jus de citron
    • 1 1/4 tasse d`huile, plus 1/4 tasse d`olive extra vierge
    • chopstick bois
    • disque de cire
    • Emballage plastique

    • Nettoyez le pot avec du savon à vaisselle liquide et rincer sous l`eau courante chaude. Examiner le verre propre pour des fissures, des rayures ou des défauts. Si vous en trouvez, choisir un meilleur pot.

    • Placez le pot encore humide dans un four préchauffé 275 degrés F four pendant environ 4 minutes ou jusqu`à ce qu`il soit complètement sec.




    • Retirez le bocal chaud avec des mitaines de four et le mettre sur une surface stable. Insérez l`entonnoir métallique propre.

    • Alternate ajoutant environ un sixième de chaque ingrédient et assaisonnement (légumes, 2 c. À soupe d`herbes et d`épices, 1 c. Sels de décapage, 2 c. À soupe de vinaigre ou de jus de citron et 1 1/4 tasse d`huile d`olive) jusqu`à ce que le pot est rempli à l`intérieur un pouce de la jante. Ce distribuera également tous les ingrédients pour une plus même saveur et une meilleure conservation.

    • Appuyez dans le centre et le long du côté du pot avec une baguette en bois pour libérer les bulles d`air emprisonnées.

    • Verser dans la réserve 1/4 tasse huile d`olive extra vierge jusqu`à ce que seulement 1/2 pouce d`espace de tête reste au sommet du pot.

    • Placez un nouveau disque de cire dans l`ouverture du pot et reposer le couvercle du pot sur le dessus.

    • Couvrir le couvercle avec un morceau de pellicule plastique qui est juste assez grand pour couvrir sans beaucoup de faux et le fixer par vissage sur l`anneau.

    • Conservez le bocal étanche de l`huile d`olive préservé des légumes sur le plateau dans un garde-manger frais et sec pendant au moins deux mois avant l`ouverture. Soigneusement les légumes emballés seront stocker en toute sécurité jusqu`à un an.

    Conseils & Avertissements

    • Ne perdez pas de l`huile d`olive assaisonnée qui sort avec les conserves de légumes. Verser sur les salades, tremper le pain dans le ou finir un plat de pâtes avec quelques gouttes.
    • Essayez de créer vos propres mélanges de saveurs en conservant quelques légumes différents ensemble. Poivrons, les carottes et les haricots verts combinés avec des gousses d`ail frais ou d`herbes séchées, comme l`origan et le thym, font une délicieuse combinaison.
    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Produce & garde-manger

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