Comment faire de l`huile d`olive l`ail infusé

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Début à la fin: 10 minutes mains sur de 1 heure 15 minutes

Portions: environ 8

Niveau de difficulté: Débutant

Profondément aromatique et riche, l`huile d`ail est l`un de ces ingrédients simples qui peuvent tirer tout un repas ensemble. l`huile d`olive maison d`ail infusé est sans danger si vous utilisez tout de suite. Mais parce que le botulisme - une source mortelle d`intoxication alimentaire - se développe dans l`huile d`ail fait maison, un stockage soigneux est essentiel.

Ingrédients

  • 4 à 6 gousses d`ail
  • 1 tasse d`huile d`olive

Pointe

  • Alors que 4 à 6 gousses d`ail donnera à votre huile saveur de l`ail forte sans être écrasantes, vous pouvez utiliser autant ou aussi quelques clous de girofle que vous le souhaitez. Utilisez uniquement 1 ou 2 pour donner votre huile juste un soupçon de saveur de l`ail.

instructions




La cuisson de l`ail libère sa saveur, mais si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez choisir d`ajouter l`ail cru à l`huile.

Rôtir l`ail

Chauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d`aluminium.

Couper une extrémité de chaque gousse d`ail. Ne pas enlever les pelures. Placez les clous de girofle sur la plaque de cuisson et arrosez avec environ 1 cuillère à soupe d`huile d`olive.

Pointe

  • Vous pouvez également faire rôtir une tête entière d`ail à la fois. Couper en tranches du fond de l`ampoule pour faire apparaître les extrémités de tous les clous de girofle. Placez la coupe du côté de l`ampoule sur la plaque de cuisson avant d`ajouter l`huile.

Rôtir l`ail pendant environ 20 à 30 minutes, ou 30 à 40 minutes pour une ampoule pleine, jusqu`à ce que doux. Laissez l`ail frais pendant environ 5 minutes, puis presser l`ail ramolli sur les pelures.

Infuser l`huile

Purée l`ail ramolli avec une fourchette. Si vous utilisez des clous de girofle frais, finement hacher leur. Ajouter l`ail dans une petite casserole. Verser l`huile sur elle et remuer.

Chauffer l`huile à température de cuisson moyenne pendant environ 5 minutes, jusqu`à ce qu`il commence à bouillonner. Retirer du feu et laisser refroidir pendant environ 30 minutes. Vous pouvez laisser les morceaux d`ail dans l`huile ou les enlever avec une passoire fine.

L`entreposage sécuritaire

Si vous ne comptez pas utiliser l`huile immédiatement, versez-le dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Réfrigérer pour jusqu`à 3 jours. Cette huile peut également être congelé dans des bocaux en verre ou des conteneurs de stockage des aliments en plastique pour plusieurs mois. Lorsque vous êtes prêt à utiliser l`huile stockée, le laisser venir à la température ambiante et de l`utiliser immédiatement.

Attention

  • L`ail peut transporter les bactéries C. botulinum. Stockage dans un environnement exempt d`oxygène -- tel qu`un récipient étanche de l`huile - qui favorise la croissance des bactéries dans le botulisme. La réfrigération ralentit la croissance quelque peu, ce qui est la raison pour laquelle vous pourrez vous détendre en toute sécurité cette huile pendant une courte période. Ne jamais stocker l`huile d`ail à la température ambiante.

Utilisations pour l`huile d`ail

  • Ajouter fissurée poivre noir, sel, parmesan râpé et une pincée de flocons de piment rouge un bol d`huile. Tremper les morceaux de pain italien en elle.
  • Verser l`huile dans un bol de pâtes, légumes grillés ou toute le potage qui contient de l`ail.
  • Faire pain à l`ail ou des croûtons. Badigeonner les tranches de pain avec l`huile et les griller pendant 1 à 2 minutes, jusqu`à ce que le pain soit doré.
  • Manteau légumes, morceaux de pommes de terre et les poitrines de poulet avec l`huile avant de les griller.
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