Comment blanch okra

Pour le gombo blanch, remplir une grande casserole d`eau et porter à ébullition à feu vif, tout en remplissant un grand bol avec de la glace et de l`eau. Une fois que l`eau dans le pot commence à bouillir, ajouter environ 2 à 4 cuillères à soupe de sel. Bien que le sel est un ingrédient facultatif, il aide à préserver la couleur verte du gombo. Incorporer l`eau salée pour dissoudre le sel, puis ajoutez le gombo.

Commencez le processus de synchronisation blanchissement une fois que l`eau arrive à ébullition. Faire bouillir de petites gousses de gombo pendant 3 minutes, en permettant 4 minutes pour les grandes gousses. Videz l`eau bouillante et placer immédiatement le gombo dans le bol d`eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Une fois que les gousses de gombo sont cool, les égoutter de l`eau glacée et laissez-les sécher sur un torchon propre ou une plaque avec des serviettes en papier. Si vous blanchissement un grand volume de gombo, prévoyez de changer l`eau de l`eau et de la glace bouillante fréquemment pour éliminer sliminess.

La principale raison de l`okra blanch est en préparation pour la mise en conserve ou la congélation à préserver sa saveur estivale fraîche pour une utilisation toute l`année. Le processus de blanchiment arrête les actions enzymatiques qui causent les gombos à perdre la texture, la couleur et la saveur tout en préservant sa teneur en vitamines et le nettoyage de la surface des gousses de saleté et d`autres organismes.

Le temps de cuisson courte et haute chaleur utilisée pour le gombo blanch est également un outil utile pour préparer le gombo frais à utiliser dans une recette. Blanchir aide réduire sliminess caractéristique de gombo en arrêtant les gousses de libération de l`état naturel mucilage, une substance également trouvé dans les plantes d`aloès. Blanchir le gombo et séchez avant de le congeler ou l`ajouter à votre plat.

Chaque fois que possible, sélectionnez ferme, les jeunes gousses de gombo qui ont une couleur de velours vert et un croustillant, texture accrocheur. Selon le livre, Fine Cooking In Season, les gousses de gombo optimales mesurent 2 à 4 pouces et manquent de tout shriveling notable.

gombo frais Blanch le plus tôt possible pour les meilleurs résultats. Si nécessaire, stocker le gombo frais pour un maximum de 2 ou 3 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Laver les gousses dans l`eau fraîche avant de couper les tiges.

Si vous congelant le gombo, laissez les gousses sécher complètement après le blanchir. Vous pouvez laisser l`ensemble du gombo blanchies, ou couper les gousses en pièces de monnaie. Disposer le gombo en une seule, même couche sur une plaque de cuisson et placer la plaque de cuisson dans le congélateur, à découvert. Lorsque le gombo est gelé, le transférer à un sac de plastique refermable ou un récipient hermétique. En gelant le gombo sur la plaque de cuisson d`abord, vous éviter de se retrouver avec des bouquets congelés, de sorte que vous pouvez supprimer un peu à la fois.

Alternativement, vous pouvez ajouter le gombo blanchies directement à votre recette. Trancher le gombo à jeter dans gombo, des soupes ou des ragoûts. Laissez les gousses entières à char sur le gril ou sous le gril. Vous pouvez utiliser le gombo blanchies quelque façon que vous choisissez, mais éviter de trop, ce qui peut créer une texture désagréable.