Chafing instructions plat

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  • Conseils & avertissements
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    Gardez chaque élément du buffet à la température idéale tout au long de service avec un plat de frottement.

    réchauds chaleur des aliments uniformément et les garder au chaud pendant des heures sans se brûler. réchauds utilisent un système de chaudière à double pour transférer la chaleur des brûleurs à la nourriture avec de la vapeur. Cette méthode de transfert de chaleur réduit les points chauds et froids qui causent les aliments trop cuire et sécher. réchauds peuvent garder un grand plat chaud et prêt à servir pour la durée d`un service de dîner. Nourrissez les aliments chauds à une foule à l`extérieur ou à l`intérieur en toute sécurité par la mise en place et l`utilisation d`un ou des plats plus les frottements.

    Choses que vous devez

    • Extincteur d`incendie
    • Eau chaude
    • Fiche pan (facultatif)
    • 2 Sterno ou alcool brûleurs
    • Plus léger
    • Vérifiez que vous avez un extincteur de travail withing quelques pieds du plat de frottement.

    • Réglez le réchaud sur une surface plane et stable et verser de l`eau chaude dans la base jusqu`à ce qu`il soit environ 2 pouces de profondeur.




    • Testez le niveau d`eau en abaissant dans la casserole vide alimentaire insert et en le soulevant arrière. Retirez une partie de l`eau jusqu`à ce que le fond de l`insert pan alimentaire sort sec.

    • Tordre les brûleurs Sterno ou d`alcool vers le bas dans les ouvertures rondes entre les pieds du réchaud. Placez les brûleurs sur une plaque à pâtisserie pour protéger la surface ci-dessous si le réchaud n`a pas ces fentes qui maintiennent les brûleurs en place. Espacez les brûleurs sur le plateau de la feuille de sorte que chaque est centrée moins de la moitié du plat de frottement.

    • Réglez les brûleurs selon les instructions du fabricant pour obtenir un feu moyen. brûleurs d`alcool ont une mèche qui est sorti ou poussé pour ajuster la chaleur. brûleurs sterno ont des couvercles qui peuvent être ouverts ou fermés pour augmenter et la production de chaleur plus faible.

    • Allumer les deux brûleurs et couvrir le plat de frottement avec le couvercle pendant environ 10 minutes.

    • Retirez le couvercle du réchaud à descendre lentement dans l`insert poêle qui a été rempli avec de la nourriture.

    • Remplacer le couvercle du réchaud et vérifier le niveau de carburant dans le brûleur et l`eau au niveau de la table à vapeur tous les 60 à 90 minutes.

    Conseils & Avertissements

    • Bloquer le vent de souffler les brûleurs sur un réchaud extérieur en couvrant trois des côtés entourant les flammes avec une feuille de papier d`aluminium résistant.
    • flammes alcool et Sterno peuvent parfois être presque invisible. Essai pour une flamme allumée en tenant votre main quelques pouces de distance et sur le côté de la zone de combustion pour se sentir de la chaleur.

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