Moules à gâteaux: couleur vs couleur foncée lumière

moules à gâteaux avec des finitions de couleur claire produisent des gâteaux avec des croûtes pâles. croûtes pâles ont tendance à coller à la casserole intérieurs plus que les sombres. casseroles légères de couleur reflètent la chaleur du four plutôt que de l`absorber, de sorte que les casseroles dorer la pâte plus lentement que ceux de couleur foncée. moules à gâteaux avec des couleurs plus claires sont aussi généralement pas disponibles avec des revêtements anti-adhésifs, ce qui les rend moins susceptibles de libérer des gâteaux intacts avec des surfaces lisses.

moules à gâteaux de couleur foncée absorbent la chaleur dans les fours plus facilement que les casseroles de couleur claire. Cela rend la croûte de la plus sombre de gâteau et plus apte à libérer facilement du fond et les côtés de la casserole. Casseroles avec des couleurs plus foncées sont normalement couverts avec des matériaux anti-adhésifs, qui font également de retirer le gâteau plus facile que de bacs de couleur claire.

Bien que les récipients fabriqués à partir de métaux lourds de jauge sont moins susceptibles de se déformer lorsqu`ils sont exposés à des températures élevées et sont généralement plus durables, l`épaisseur des moules de cuisson en métal a peu à voir avec la performance. Adapté au four, trempé moules à gâteaux en verre, souvent vendus sous le nom de marque Pyrex, produire des croûtes en tant que bien dorés sombres moules à gâteaux en métal et donne des boulangers l`avantage de surveiller le processus de brunissement pendant la cuisson. moules à gâteaux isolés sont construits à partir de deux couches de métal avec de l`air entre eux qui inhibe le brunissement et crée pâles, des croûtes fragiles. moules à gâteaux en silicone non seulement produisent pâles, des croûtes faibles, leur flexibilité, il est difficile de transférer en toute sécurité les poêles à frire remplis sur les grilles du four.

Si une recette recommande un moule à gâteau de couleur claire et tout ce que vous avez sont des types de couleur ou Pyrex sombres, réduire la température du four recommandé par 25 degrés Fahrenheit et surveiller de près le gâteau pour éviter la cuisson. Pour assurer une cuisson uniforme avec plusieurs casseroles, assurez-vous qu`il y ait au moins un pouce entre eux et les parois du four pour permettre une circulation d`air adéquate. Lors du choix des moules à gâteaux, acheter toujours ceux avec des côtés droits que ceux dont les côtés évasés créer des gâteaux qui sont difficiles à retirer des moules et d`inhiber le processus d`empilement pour les gâteaux de couche.