Substituts de beurre pour l`huile pour les petits gâteaux

Graisses et huiles dans les produits de boulangerie ajoute de la saveur et améliore la texture dans les produits de boulangerie. De nombreuses huiles végétales présentent pas ou peu de goût, à l`exception de l`huile d`olive. Le beurre a un goût distinct lorsqu`ils sont utilisés dans des produits de boulangerie que beaucoup de gens aiment. Le beurre ajoute une richesse aux petits gâteaux et de matières grasses dans les produits de boulangerie inhibe généralement le développement du gluten dans la farine, l`augmentation de la sensibilité du produit fini.

Lorsque vous avez besoin de remplacer le beurre pour l`huile dans les petits gâteaux, le meilleur type à utiliser est le beurre non salé. L`huile de cuisson a pas de sel en elle, et en utilisant le beurre salé ajoute sel à la recette. Baratte à Beurre ne divulguent pas la quantité de sel qu`ils ont mis dans le beurre, ce qui rend difficile de savoir combien de réduire la quantité de sel ajouté. Dégustation pâte à gâteau est risqué car les oeufs crus peuvent transmettre les e-coli ou des bactéries salmonella. La quantité d`eau dans le beurre varies- les meilleures marques ont moins d`eau dans le beurre et, puisque vous devez éliminer l`eau, vous utilisez moins de beurre en achetant la meilleure marque que vous pouvez trouver.

Prévoyez d`utiliser environ 25 pour cent plus de beurre que l`huile, car la plupart du beurre a au moins autant d`eau. Dessin à l`eau à partir du beurre consiste à chauffer lentement dans une poêle, ou dans la partie supérieure d`un bain-marie, pour assurer la chaleur douce. Trois couches forment. Quand le beurre fond et chauffe, l`eau il flotte vers le haut et les bulles. La couche intermédiaire est en fait le beurre et la couche inférieure contient des solides. Une fois la couche supérieure s`évapore, verser le beurre dans une tasse de mesure, l`effort à travers un tamis ou un café filtre pour capturer les solides du lait. Lorsque vous ajoutez le beurre à la recette de petit gâteau, assurez-vous qu`il est fondu, pas solide, et que tous les autres ingrédients sont à la température ambiante.

Si vous avez des restes clarifié ou dessiné le beurre, vous pouvez le stocker dans un récipient propre dans un endroit frais et sec ou dans le réfrigérateur. Parce que l`eau a été retiré, le beurre se conserve mieux que le beurre non transformé. L`eau dans la nourriture engendre la croissance bactérienne, ce qui explique pourquoi les aliments déshydratés dure plus longtemps, par rapport à la nourriture fraîche. Tant que le conteneur et tous les ustensiles utilisés pour enlever le beurre du récipient sont propres, le beurre devrait durer pendant des mois.