Framboises ne sont pas aussi ferme que d`autres baies, et ils se désagrègent facilement pendant le rinçage. Leur qualité se détériore aussi rapidement après le lavage. Pour en profiter au mieux, lavez-les juste avant que vous êtes prêt à les manger ou les inclure dans une recette. Utilisez un toucher doux, le travail en petits lots et de les manipuler aussi peu que possible. Réserver des baies molles qui ne conservent leur forme pendant le lavage pour faire de la sauce ou de la confiture.
Tapisser une plaque à biscuits ou autre moule plat, plateau de service ou large plateau avec deux épaisseurs de serviettes en papier.
Examiner les framboises et jeter celles qui sont écrasés ou montrent des signes de pourriture, les insectes ou les maladies. Retirer et jeter les morceaux de débris, tels que des brindilles ou des feuilles.
Transfert seulement assez de framboises à une passoire ou un tamis pour former une seule couche dans la plaque à biscuits.
Tenir la passoire sous l`eau courante lentement et le déplacer pour mouiller toutes les baies. Agiter la passoire doucement pour aider à l`évacuation de l`eau à partir des sections coque-out creux des baies. Utilisez l`accessoire de pulvérisation sur votre évier si vous en avez un, et humide toutes les baies légèrement.
Transférer les baies à la plaque à biscuits ou un plateau et versez délicatement dehors sur les serviettes en papier. Séparez-les pour les laisser sécher à l`air.
Rincer les baies restantes et utiliser la seconde feuille de plateau ou biscuits de papier essuie-tout, si nécessaire.
Réfrigérer le plateau entier de baies jusqu`à ce que vous êtes prêt à les utiliser dans un dessert ou une autre recette. Transférez toutes les baies destinées à la sauce ou de la confiture dans un bol et réfrigérer couvert jusqu`à ce que vous êtes prêt à continuer.
Congeler les baies pour le stockage à long terme en plaçant l`ensemble du bac dans le congélateur pendant plusieurs heures, ou jusqu`à ce qu`ils soient solides. Transférer les baies congelées à des sacs de congélation ou des récipients, et les étiqueter avec la date de traitement.
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