Comment faire un extrait de levure
L`extrait de levure est utilisé pour fabriquer des produits alimentaires avec de la levure transformée. En général,…
Levure utilisations et respiration
<article data-type="article">Levures sont un champignon commun, avec plus d`un millier d`espèces connues. La levure la plus couramment utilisée est une souche appelée Saccharomyces cerevisiae qui a été utilisé pendant des milliers d`années dans la préparation culinaire. Respiration dans la levure est ce qui lui donne son utilité, impliquant les composés chimiques libérés au cours de la respiration cellulaire dans la levure aidant à levain de la pâte à pain et fermenter les boissons alcoolisées.
Rising pain
La levure est mieux connu pour son utilisation dans les pains et les pâtes pour les faire monter. La forte teneur en gluten dans le pain est la nourriture instantanée pour la levure, qu`il utilise les cellules de levure respirent (créer de l`énergie). Selon l`une des pages enseignements de Botham la levure utilise de l`oxygène dans la pâte à pain, et laisse de la place pour le dioxyde de carbone pour former des bulles - dioxyde de carbone est également un sous-produit de la levure respiratoire, et est l`agent levant primaire de la pâte. L`aspect spongieux d`un pain cuit et coupé de pain est laissé au-dessus de minuscules bulles de dioxyde de carbone qui a fait lever la pâte.
Brewing Beer
La levure de bière est utilisée pour fermenter l`orge, le houblon et d`autres céréales pour faire de la bière. levure Brewer `utilise la respiration anaérobie pour fermenter les ingrédients de la bière. la respiration anaérobie dans les cellules de levure de bière a de l`alcool comme sous-produit, ainsi que le dioxyde de carbone, qui est les bulles observées dans la bière. La levure de bière, selon l`une YoBrew, a une tolérance à l`alcool d`environ 5 pour cent, après quoi l`alcool commence à tuer les cellules de levure.
Wine fermentation
Wine utilise les mêmes processus de respiration que la bière présente cependant les levures naturelles du fruit (habituellement raisins) sont utilisés dans la fermentation, plutôt que des additifs de levure. Les sucres de fruits naturels facilitent également la fermentation du vin, qui utilise à la fois les procédés de respiration aérobie et anaérobie. Les levures dans le vin tolèrent le taux d`alcool autour de 12 pour cent avant qu`ils ne commencent à mourir, et ne produisent pas de bulles de dioxyde de carbone comme dans la bière.
Nutritional Extraits
Selon l`Université du Maryland Medical Center levure a de nombreuses valeurs nutritives, et il est utilisé en tant que complément pour la santé. La levure de bière contient en particulier des niveaux élevés de vitamines du groupe B, le chrome et le sélénium. extraits nutritionnels de levure sont utilisés pour aider dans le traitement du diabète, taux de cholestérol élevé et l`acné. Il est disponible dans de nombreuses formes différentes, de la célèbre culinaire propagation `Vegemite` Australie, aux comprimés, extrait en poudre et des extraits liquides.
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