Types de graines de sésame

Les produits fabriqués à partir de graines non décortiquées, tels que le beurre et la pâte tahini, ont tendance à être plus sombre et plus amer que ceux fabriqués à partir du noyau seul. La coque a 51 milligrammes plus de calcium que la semence, mais le type de calcium dans la coque, l`oxalate, ne sont pas aussi facilement absorbé par le corps, selon Healthiest Foods dans le monde. graines non décortiquées doivent être conservés dans un environnement étanche à l`air, frais et sec. graines mondés ont tendance à rancir et doivent être conservés congelés ou réfrigérés.

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Graines de sésame noires sont soupçonnés d`avoir des propriétés médicinales et contenir des niveaux élevés d`antioxydants. Ils sont utilisés pour la saveur des produits de boulangerie et ils produisent également une poudre qui est très parfumé et a une saveur gras lorsque les graines sont torréfié et moulu. La poudre est souvent utilisé sur les plats de riz, selon le site alimentaire Tarladalal. L`huile la plus haute qualité est fabriqué à partir de ce type de graines de sésame. Graines de sésame noires sont parfois utilisées comme un substitut pour les noix.

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Blanc de graines de sésame sont souvent ajoutés à des petits pains et des pains et autres produits de boulangerie, en ajoutant une texture croustillante. Dans leur forme de poudre, graines de sésame blanches sont utilisées dans les sauces au curry, chutneys et de riz, produisant une saveur plus douce que la variété noire. graines de sésame grillées blanches sont couramment ajoutés aux rouleaux de sushi. Ils sont environ 50 pour cent d`huile en poids. En Chine sésame blanc est appelé chi mah, et au Japon, il est appelé muki-goma, selon le site alimentaire Chow.

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