Les propriétés du sel et du sucre

Sucre (saccharose), comme le sel, est une structure cristalline. Elle est présente dans tous les fruits et légumes comme un hydrate de carbone et est produit au cours de la photosynthèse. Il est récolté pour la production de sucre à partir de canne à sucre, la betterave à sucre, le sorgho et la sève de l`érable à sucre. Il est également présent dans le miel. Après il est récolté à partir de plantes de son transformé en différents sucres colorés et aromatisés qui sont à la fois solides et liquides, y compris les granulés, brun, en poudre, premières, la mélasse et du sirop d`or. L`ajout de sucre aux liquides diminue leurs points de congélation et augmente leurs points d`ébullition. Le sucre a été utilisé pour guérir des blessures pour des milliers d`années. Dans le monde entier, nous consommons 168 millions de tonnes de sucre chaque année. Le Brésil est le producteur de sucre supérieure.

Il existe une variété de sels. sel kasher est extrait et recueilli de la mer et est habituellement vu dans les cristaux escarpés qui sont excellents pour le durcissement de la viande et la cuisson. Le sel de mer est recueilli le long des littoraux à travers le monde et est utilisé dans la cuisine. Effilées, ou Maldon, le sel de mer est collecté le long de la côte de l`Essex en Angleterre et est utilisé en cuisine pour donner des aliments une saveur distinctive de saumâtres. Fleur de Sel (français pour "fleur de sel") Est recueilli par la main dans les étangs de sable côtières en France. Sel gemme est extrait et ne sert pas à la consommation. Il est apprécié pour sa capacité de dégivrage. Cueillette de sel, qui est extrait et recueilli à partir de sources d`eau de mer, est la forme la plus pure de sel et est utilisé comme conservateur.

Les sucres peuvent être divisés en blanc et brun, qui dépend à quel point ils ont été affinés et si elles contiennent de la mélasse. Le sucre blanc est disponible en sucre de table, le sucre en poudre --- qui est finement broyé et tamisé avec de l`amidon de maïs ajouté pour empêcher l`agglutination --- et le sucre de fruits. Le sucre brun est disponible en clair ou foncé, avec la Barbade / Muscavado ayant une saveur de mélasse forte et Demerara et Turbinado ayant une couleur et une saveur plus légère. Le sucre peut également être trouvé sous forme liquide après qu`il a été dissous dans l`eau pour produire des sirops de sucre.