Comment critiquer la nourriture

Que votre objectif est d`écrire des critiques de restaurants ou juge de concours cuisinier-off, vous avez besoin d`éducation et de pratique avant de partir. Cours sur les compétences efficaces d`écriture vous aider à écrire clairement, sans clichés et verbosité, tandis que des cours de cuisine vous aider à donner à l`éducation sur les ingrédients et les techniques de cuisson. Apprendre à être juste, mais précis est une compétence qui vient par l`expérience, mais est également un outil essentiel dans votre alimentation sac à outils de critique.

Un critique gastronomique juge un plat visuellement et par l`odeur avant de prendre une seule bouchée. Comment un plat apparence et l`odeur affecte la façon dont il tastes- Karen page et Andrew Dornenburg, auteurs de "The Flavor Bible," affirment que jusqu`à 90 pour cent de vos sensations gustatives sont influencées par l`arôme. Une plaque attrayante de la nourriture a une variété de couleurs attrayantes et les formes, est équilibré et est exempt de déversements et les gouttes autour des bords de la plaque.

Les critiques gastronomiques marquent des plats qui fournissent des saveurs équilibrées avec des scores plus élevés que ceux qui ont un seul dominateur sensation de goût. Par exemple, un gâteau au fromage doux avec une touche acidulée du citron ou d`orange devrait taux supérieur à celui d`un gâteau trop sucré, et une salade avec de la laitue de chicorée légèrement amer pondérées par les noix confites devrait obtenir un score élevé pour les saveurs équilibrées. Éduquer votre palais en essayant d`identifier les traces subtiles de goûts différents dans un plat équilibré.

Nourriture goûte parfois grand parce qu`il a des profondeurs de la saveur, et les critiques alimentaires éduquer leur palais pour identifier cette complexité. Comparer une tarte aux cerises faite avec un trop sucré en conserve le remplissage par rapport à celle faite avec une combinaison de cerises fraîches, cerises séchées, conserves de cerises acides, une fine couche de pâte d`amande sucrée sur la croûte inférieure et une amande mie toasté garniture - une tarte a des saveurs en couches et l`autre non. Plus vous rencontrez des cuisines différentes et d`apprendre comment ils sont faits, plus vous pourrez goûter les ingrédients en couches.

En tant que critique de la nourriture, vous devez évaluer la température, la texture et vos réactions personnelles. Gardez tous vos sens en vie, et notez si oui ou non une soupe soyeuse a une garniture croquante pour le contraste ou si une salade de poulet est servi à une telle température glaciale que vous ne pouvez pas goûter tous les ingrédients clairement. Prenez vos sentiments mentaux et émotionnels en compte trop- gumbo goûte deux fois aussi bon quand il est servi sur Mardi Gras, et rien ne vaut un chien ordinaire chaud à votre premier match de baseball de la saison.