Les différences entre les levures et les moisissures

La levure est un organisme constitué par une seule cellule, ce qui a tendance à être de forme ronde ou ovale, tandis que les moules ont une structure multi-cellulaire plus complexe, apparaissant sous un microscope en un brin avec plusieurs branches ou des hyphes. L`apparition de la croissance de moisissures à l`oeil nu est considérablement différent de celui de la levure. Mould a tendance à être beaucoup plus coloré et peut avoir un laineux ou la texture floue alors une colonie de levure est pratiquement incolore et généralement lisse.

La plupart des types de levure se reproduisent par un processus appelé bourgeonnement. Excroissances de l`augmentation de la cellule parentale de la taille tandis que le noyau de la cellule parentale scinde et se déplace dans le bourgeon de croissance. Le bourgeon se décompose alors hors de fonctionner comme une cellule de levure indépendante. Un plus petit nombre de levures se reproduisent par scissiparité, diviser en deux cellules filles. Fabrication de moules, d`autre part, reproduit à l`aide de deux sexuée et asexuée spores aériennes - cellules spécialisées qui sont déplacées sur un substrat et poussent au-dessus ou au-dessous de la surface de ce substrat.

Bien que les deux moisissures et les levures se développent dans des conditions chaudes et humides, la moisissure peut se développer dans un plus large éventail d`acidité (pH) des niveaux que les levures, qui sont limitées à une gamme de pH de 4,0 à 4,5. L`une des conséquences de cette différence dans les conditions de croissance est que les moisissures provoquent une plus grande menace en termes de dégradation des aliments et de l`assainissement des préoccupations, en particulier dans les produits frais.

Alors que des levures et moisissures sont tous deux associés à des aspects négatifs tels que la détérioration et de l`infection, ils servent aussi des fonctions positives. La moisissure est un rôle déterminant dans la répartition des organismes dans la terre - les bactéries de moisissures sont un élément crucial dans tout tas de compost. La levure a la capacité à fermenter pour produire de l`éthanol, ce qui en fait un ingrédient clé dans la production de boissons alcoolisées ainsi que des produits de boulangerie.