Quelle est la différence entre les pois cassés et pois sucré?

Manger des pois dans leur forme verte fraîche est un moyen relativement moderne pour les utiliser. Jusqu`au 17ème siècle, les pois ont été séchées et stockées pour une utilisation future dans les soupes, pâtes à tartiner et autres plats. Contrairement haricots secs, les pois et les lentilles ne nécessitent pas une longue période de trempage avant qu`ils peuvent être cuits.

Pois cassés sont ronds comme les autres pois quand récoltés, mais après ils sont séchés, ils sont divisés en deux. Cela rend le temps de cuisson particulièrement rapide. Aux États-Unis, leur utilisation la plus courante est en split-soupe aux pois. En Inde, ils sont utilisés dans de nombreux plats et parfois substitués pour les pois chiches.

Pois de senteur sont des vignes annuelles ou vivaces qui grimpent au moyen de vrilles. Les variétés annuelles sont très prisées pour leur parfum et la couleur et la floraison en début d`été. Le mot "doux" se réfère à leur doux parfum et non pas à leur goût. Les graines contiennent une toxine qui provoque une paralysie et des convulsions quand ils sont consommés en grandes quantités.

Pois habituellement consommés frais comprennent les pois à écosser, pois mange-tout et les pois mange.

Les pois à écosser, aussi connu comme petits pois ou pois anglais, ont des gousses épaisses qui sont enlevés avant que les petits pois sont utilisés frais ou cuits. Pois mange ont minces, les gousses et graines comestibles minuscules. pois mange-sont un croisement entre les deux, avec des gousses plus gros qui peuvent être consommés frais quand il est jeune.