La différence entre le persil et les feuilles de coriandre

Persil et la coriandre deux ont divisé les feuilles, avec trois feuillets reliés entre eux à la base. Les feuilles possèdent des bords lobés. feuilles de persil regarder de plus déchiquetée depuis les tracts et leurs bords lobés ont des points. feuilles de coriandre sont légèrement arrondies, à la fois la feuille globale et les lobes sur les bords. La texture de la feuille et la couleur contribuent également à différencier les deux plantes. feuilles de coriandre sont plus minces et vert généralement plus légers que les feuilles épaisses de persil plus sévères. Persil également produit habituellement plus de feuilles par tige individuelle que la coriandre.

Un moyen infaillible pour dire les deux usines en dehors est de se frotter l`une des feuilles et renifler. Persil dégage une odeur presque herbeuse frais, avec des nuances plus piquante. Coriandre, d`autre part, ne sont pas toujours perçues comme ayant une bonne odeur. Certaines personnes comparent l`arôme de coriandre à celle de punaises, de savon ou de lotion. Pour la plupart des gens, la coriandre a une agréable - mais très différente - odeur de persil. Ceux qui trouvent désagréable peuvent être génétiquement prédisposés à la sensibilité aux produits chimiques aldéhydes trouvés dans la coriandre.

feuilles de persil sont généralement considérés comme ayant un goût agréable et contenir les composés organiques chimiques myristicine, limonène et menthatriene. Coriandre contient très différents produits chimiques, environ 82 pour cent d`entre eux dans la classe d`aldéhyde. Les gens qui trouvent la coriandre de l`odeur désagréable aussi n`aiment pas le goût, mais cette perception peut changer au fil du temps donc l`effet peut être appris ainsi que génétique. Harold McGee, écrivant dans le New York Times, suggère que les gens qui sont sensibles au goût de coriandre écraser pour en faire le pesto, qui permet aux enzymes de feuilles pour convertir les aldéhydes à des substances douces au goût. Persil feuilles bien sèches pour une utilisation dans la cuisine, mais les feuilles de coriandre ne conservent pas leur goût bien après séchage.

Persil et la coriandre contiennent des proportions différentes de composés éventuellement bénéfiques. Persil a de plus grandes quantités de vitamine C et le bêta-carotène (une forme de vitamine A), de la coriandre fait. D`un autre côté, la coriandre a environ deux fois la quantité de composés antioxydants que ne le persil. Les deux contiennent de petites quantités de potassium, de fer et d`acide folique, de persil ayant plus de ceux-ci que la coriandre.