Quels sont les poivrons capsicum?

Des centaines de membres de la famille de capsicum, Capsicum annuum L. et Capsicum frutescens L. sont les deux espèces les plus généralement appelés poivrons capsicum. Les fruits de Capsicum annuum comprennent les poivrons, la Toscane ou de poivrons doux italiens, jalapeñ-os et serranos. Ils varient considérablement en taille, la couleur et l`âcreté, selon le cultivar. Les fruits de Capsicum frutescens sont invariablement très chaud et comprennent le piment piri-piri, l`oeil de l`oiseau ou le poivre thaï et les poivrons utilisés pour faire Tabasco. D`autres poivrons familiers, tels que habanero et écossais bonnets, sont membres de l`espèce chinense Capsicum.

La chaleur de poivrons capsicum et leurs condiments dérivés est mesurée en Scoville unités thermiques. William Scoville a développé le test, qui mesure la quantité de capsaïcine dans les poivrons, en 1912. Le test est quelque peu subjective, car elle repose sur des testeurs humains pour indiquer si elles pouvaient détecter la chaleur du poivre dans les solutions diluées de plus en plus de l`eau sucrée. Plus le nombre de Scoville, plus dilué l`extrait de poivre doit être d`être détectés par les testeurs. Ainsi, les poivrons, qui contiennent presque pas de capsaïcine, ont une cote Scoville de zéro, tandis que habaneros, avec leur forte concentration de capsaïcine, ont une cote Scoville de 300.000 ou plus. Le Red Savina Habanero était le poivre le plus chaud du monde jusqu`en 1997, quand un piment Naga Jolokia a été mesurée à plus de 1 million d`unités Scoville.

poivrons Capsicum ont une longue tradition d`utilisation dans diverses traditions médicales. De la note spéciale est l`utilisation de poivre de cayenne. Préparations de cayenne peuvent être appliquées par voie topique pour soulager le psoriasis, le groupe de tête, l`arthrite ou les névralgies. La capsaïcine est également étudiée pour une utilisation possible en tant que traitement pour les troubles circulatoires ainsi que d`une aide à la perte de poids et le contrôle de l`obésité.