Comment dire quand le maïs sucré est prêt à récolter

Le nombre de jours jusqu`à l`échéance indiquée sur votre paquet de graines ou dans la description de la plante vous donne une bonne idée du moment vous pouvez vous attendre à récolter votre maïs. Chaque variété est différent, bien sûr, et les jours jusqu`à l`échéance pour les gammes de maïs de 60 à 100 jours. Ceci est généralement calculé par des essais en usine, généralement menées dans un climat chaud dans des circonstances idéales. Si vous vivez dans un climat froid ou dans le Nord, ou le temps est pas idéal pour la culture du maïs, il peut mûrir plus tard que les jours visés à l`échéance. Utilisez les jours à maturité en tant que votre guide pour quand attendre le maïs mature, mais ne vous attendez pas à être exact.

L`apparence de vos plants de maïs change comme ils près du temps pour former les oreilles. Les lames graminiformes hautes poussent soudain un gland au sommet de la tige. Le panicule ressemble à une énorme grappe de l`avoine ou de blé. Dans un premier temps, la panicule est vert, mais comme il arrive à maturité et les fleurs, il vire au brun. À ce stade, vous remarquerez "soie" commencent à se former sur les oreilles immatures le long de la tige, Comme les fleurs pompon et libère le pollen, il tombe sur la soie. Ce pollinise le maïs, et les oreilles commencent bientôt à se développer. Surveillez votre maïs de près à ce point, que les oreilles matures seront prêts à récolter dans environ trois semaines.

Après la pollinisation, la soie sur l`épi de maïs se transforme progressivement du vert ou rouge / vert au brun et finalement atteint presque noir. Il devient sec et cassant, signalant que les grains ont mûri. L`oreille devient grasse et ferme comme les noyaux "remplir." À ce stade, le feuillage de vos plantes de maïs reste vert et semble en bonne santé.

Comme les grains grandissent, ils passent de l`minuscules bosses blanches aux noyaux pleins remplis, un jus blanc laiteux. Ceci est appelé le stade laiteux de maïs et est le moment idéal pour la récolte, les grains sont croquants et tendre avec un goût sucré intense. Testez les noyaux en perforant un avec votre doigt. Si elle éjacule jus blanc, il est prêt pour la récolte. Kernels deviennent plus sévères, et l`intérieur deviennent pâteux comme ils passent la phase de lait. Alors que vous pouvez toujours manger du maïs après sa perfection, il est pas aussi doux parce que le sucre dans le noyau a été converti en amidon.

Récolte du maïs au plus près le temps de cuisson que possible pour conserver sa saveur. Il perd 50 pour cent de sa saveur dans les 12 heures suivant la récolte sinon réfrigéré, explique la Purdue University Extension. Si vous devez stocker le maïs, le maintenir légèrement au-dessus de zéro.