Types d`ignames

Il existe quatre types d`ignames qui poussent en Afrique. L`igname aérienne, ou la pomme de terre de l`air, contient des tubercules qui poussent hors vignes sinueuses épaisse dans l`air, pas sous terre comme avec la plupart des autres types d`ignames. Le fil d`antenne pèse un à quatre livres et contient parfois une substance toxique.

Africains de l`Ouest traiter la Guinée igname blanche pour faire leur plat national, appelé «fufu». L`igname blanc peut être stocké jusqu`à sept mois avant de l`utiliser. La Guinée igname jaune est répandue dans les zones forestières d`Afrique occidentale. Ce type d`igname ne stocke pas aussi bien que la variété blanche et prend quatre mois supplémentaires pour mûrir. ignames amères africains contiennent une toxine qui est amère au goût, mais à plusieurs reprises de les faire bouillir dans de l`eau peut éliminer la toxine de sorte qu`ils sont prêts à manger.

Asie pousse six types d`ignames pour la consommation. Les Chinois, ou la cannelle, l`igname est la plus fréquente en Asie du Sud-Est et est difficile à la récolte parce que les tubercules poussent directement dans le sol. Cette croissance vers le bas est jumelé avec une longueur de plus de 5 pieds, donc déterrer les ignames est extrêmement longue. Asiatiques utilisent ce type d`igname pour faire un amidon de cuisson qui va stocker pendant des mois, parce que le légume lui-même ne stocke pas bien et est considéré comme un moindre igname.

La plus grande igname asiatique est la plus ancienne variété dans la région et peut être conservé cinq à six mois avant de l`utiliser. Ce type d`igname a besoin d`une grande quantité de pluie - au moins 60 pouces par an - pour atteindre sa taille adulte jusqu`à 130 livres. Il existe des centaines de variétés de la plus grande igname qui produisent constamment des tubercules pesant huit à 22 livres, y compris un fil doigts. Cette variété a de petites zones en forme de doigt qui se développent hors du tubercule principal.

L`igname japonaise est mince et fragile, atteint des longueurs de 6 pieds et contient une aide digestive naturelle. La récolte de ce type d`igname exige des compétences pour ne pas casser le légume. L`Asie produit aussi une igname amère qui peut avoir la toxine enlevée par ébullition à plusieurs reprises de sorte qu`il est sûr de manger.

Amérique du Sud pousse un seul type d`igname, l`cush-cush. Il est la production de masse, portant des tubercules en grappes de jusqu`à une douzaine. Cette igname est petite et longue et libère l`odeur du bacon et des œufs quand il est cuit. Ce fil a une texture légère duveteuse de tous les ignames.