Jeux de formation des restaurants

Un moyen idéal pour avoir une idée précise des manières de table latérales de vos serveurs - et trouver des façons de les améliorer - est en effectuant des jeux de rôle au sein de votre programme de formation. Créer quelques restaurants scénarios de base et demandez à vos membres du personnel agissent sur dramatisations pour voir si elles réagissent de manière appropriée. Par exemple, laisser quelques membres du personnel dépeindre les clients difficiles à s`il vous plaît et avoir un autre dépeignent le serveur. Surveiller la façon dont le serveur gère la situation et de critiquer sa performance à la conclusion. Créer des jeux similaires qui mettent l`accent sur les moyens appropriés pour traiter les questions entre collègues ainsi.

La plupart des propriétaires de restaurants organisent des réunions goût test dans le cadre de leur formation pour les serveurs peuvent décrire avec précision les éléments du menu à des clients curieux ainsi que distinguer un élément d`un autre dans la cuisine d`accélérer les zones. Vous pouvez prendre cette procédure une étape supplémentaire en administrant des tests à l`aveugle. Demandez à vos serveurs assis à une table et bandent les yeux eux. Servir de petits échantillons de divers éléments de menu - un à la fois - aux serveurs les yeux bandés, et demandez-leur odeur, le goût et essayer de deviner ce que chaque échantillon est. Ce jeu aide les serveurs reconnaissent les produits alimentaires par le goût et l`odeur et de distinguer des différences distinctes dans les articles présentant des similitudes.

Dans les restaurants à volume élevé au rythme rapide, la vitesse, l`équilibre et l`agilité sont nécessaires pour fournir un service rapide et efficace des déversements minimes, les collisions, les accidents et les blessures. Un moyen efficace pour former des serveurs inexpérimentés, et de renforcer les compétences des professionnels chevronnés, organise relais des jeux de course. Mettre en place un parcours d`obstacles dans la salle à manger - de préférence avant ou après les heures de bureau - et assembler vos serveurs pour concurrencer les uns contre les autres en tant qu`individus ou en équipe. Avoir une certaine imaginaire clients assis à une table à une extrémité du parcours et une table de plats, des verres d`eau et de l`argenterie à l`autre extrémité. Fournir des serveurs avec des plateaux pour servir les boissons et assiettes pour les clients tout en manoeuvrant à travers les obstacles. Utilisez un chronomètre pour les participants de temps et d`établir un gagnant. Définissez les règles en fonction de vos besoins spécifiques de serveur de restaurant.

Une façon amusante d`encourager les travailleurs de la restauration pour en apprendre davantage au sujet de votre établissement et de mémoriser des éléments de menu et des ingrédients est de jouer "Restaurant Jeopardy." Modelé après le spectacle de jeu de télévision bien connu, "Péril," le jeu comprend de nombreuses catégories de réponses aux questions qui se rapportent aux restaurants, les employés, les politiques de l`entreprise et des éléments de menu. Le but du jeu est pour les joueurs à choisir différentes catégories - telles que "Historique de l`entreprise," "Menu des desserts" ou "Salle à manger Plan d`étage." Les participants reçoivent la réponse et nécessaires pour attribuer la question appropriée. Par exemple, si vous choisissez de jouer dans le "Menu des desserts" catégorie et sont donné la réponse, "Une tranche chaude de gâteau au chocolat garni de crème glacée à la vanille, fudge chaud et crème fouettée," la réponse de la question appropriée est, "Qu`est-ce qu`un sundae brownie?"