Règles de sécurité des restaurants

Les restaurants doivent stocker tous les aliments séparément afin d`éviter toute contamination croisée. La contamination croisée se produit lorsqu`une source d`aliments contaminés entre en contact physique avec un autre élément, qui permet aux bactéries de se propager. Tous les produits alimentaires doivent avoir des étiquettes de date indiquant quand ils ont été reçus, et les premiers éléments reçus doivent être les premiers éléments utilisés.

règlements sur la sécurité des restaurants exigent également la réfrigération d`avoir un thermomètre de travail, et que la température reste en dessous de 40 degrés Fahrenheit. Selon la sécurité et de l`inspection des services alimentaires, des températures de 40 à 140 degrés Fahrenheit permettent aux bactéries de se développer sur les aliments et provoquent la maladie si elles sont consommées.

les employés de restaurants devraient arriver à travailler fraîchement lavé et soigné. Ils devraient garder leurs ongles coupés plus court que le bout des doigts, et porter les cheveux attachés en arrière ou entièrement recouverte d`un filet à cheveux. Pas de cheveux doivent pendre où il pourrait tomber dans la nourriture. Ils devraient également éviter de vernis à ongles - les produits chimiques de vernis à ongles peuvent saigner dans les aliments.

Les employés doivent se laver les mains fréquemment: après avoir manipulé des aliments crus, entre les changements de gants, après avoir utilisé les toilettes ou manipulation de produits chimiques, et à tout moment possible contamination aurait pu se produire. Selon l`Iowa State University, les mains doivent être lavées à la hauteur des coudes avec une solution désinfectante et du savon.

Parce que la préparation des aliments implique des températures élevées ou à une flamme nue, un risque d`incendie existe. extincteurs doivent accrocher dans des endroits facilement accessibles. Lors de l`utilisation de la graisse ou de l`huile, toutes les éclaboussures de graisse doivent être nettoyés de l`équipement le plus tôt possible pour éviter un incendie.

En cas d`incendie, les clients et les employés devraient avoir un accès facile à au moins deux issues de secours qui mènent directement à l`extérieur. Chaque sortie de secours doit avoir un éclairage au-dessus pour marquer clairement la sortie, et la porte doit déverrouiller de l`intérieur.