Comment faire pousser la sauge blanche à l`intérieur
La sauge blanche (Salvia Apiana) est à la fois une plante ornementale et une herbe. La plante a des feuilles blanches,…
Comment faire cuire à la sauge
<div itemprop="description" class="intro marginTop" data-module="article-intro">La saveur forte et complexe de sauge a des relents légèrement amers de camphre et de citron. Prisé pour ses utilisations médicinales et culinaires, la sauge est plus fréquente chez la dinde farce sur Thanksgiving et de Noël. Mais la saveur piquante de sauge est trop bon d`utiliser seulement pendant la saison des vacances.
Instructions
Faire tremper les feuilles de sauge fraîche dans l`huile d`olive, et de stocker la bouteille dans le réfrigérateur pour une utilisation dans la cuisson pendant environ 2 mois. Tirez sur les feuilles de l`huile et les utiliser dans vos recettes préférées, ou utiliser l`huile pour faire sauter ou vinaigrettes.
Utilisez la sauge sèche - la préparation préférée de l`herbe puissante - comme les feuilles séchées ont une saveur plus légère, moins accablante. Sécher les feuilles, et les stocker dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Frotter les feuilles séchées entre vos mains pour écraser juste avant la cuisson.
Ajouter la sauge à viandes grasses comme le porc, oie, saucisse et agneau, car il stimule la digestion et ajoute une saveur unique. Sage peut également être ajouté à la farce, pommes de terre, le riz, les haricots, le fromage et les sauces tomates.
Agrémentez la saveur de la sauge par cuisson ainsi que l`origan, le laurier, le romarin, le thym, ainsi que les oignons et l`ail.
Mélanger la sauge dans les premiers stades de la cuisson pour un goût plus doux, ou ajouter dans les dernières minutes pour un goût plus corsé.
Conseils & Avertissements
- Cueillir les feuilles de sauge fraîche qui sont fermes et sans arêtes sèches. Envelopper les feuilles dans des serviettes en papier et placer à l`intérieur d`un sac en plastique. Conservez-les dans le réfrigérateur, en utilisant moins de 4 à 5 jours.
- Congeler feuilles fraîches de sauge d`abord les rincer à fond, et les sécher. Coupez les tiges des feuilles et placez-les en vrac dans des conteneurs de congélation ou des sacs à fermeture à glissière. Frais, feuilles de sauge congelés peuvent être utilisés jusqu`à un an. Cependant, le gel renforce la saveur, donc à utiliser avec parcimonie.
- Lors de l`expérimentation à la sauge dans la cuisine, rappelez-vous que un peu va un long chemin, comme la sauge peut rapidement prendre la saveur de vos recettes.
- sauge fraîche a un goût plus subtil que la sauge séchée, afin d`utiliser les conversions appropriées lors de la lecture des recettes. Par exemple, 1 cuillère à soupe. la sauge hachée de frais est égal à 1 c. de sauge séchée. Douze à 14 petites feuilles fraîches sont égales à environ 1 c. de séché, concassé sage.
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