Puis-je utiliser du riz au jasmin pour les sushis?

Jasmine riz son goût unique. Il fait partie de la "famille aromatique" de riz et a un goût de noisette douce. En sushi, le riz ne devrait pas être la saveur de stand-out. L`idée est que le goût doux du riz fait ressortir la saveur du vinaigre et du poisson ou des légumes laminés à l`intérieur. La saveur unique de riz au jasmin maîtrisera les autres saveurs, ce qui en fait un mauvais choix.

La clé pour garder votre sushi ensemble est d`utiliser un riz qui cuit à une texture collante. riz à grain court a plus de gluten à l`extérieur, ce qui aide le riz à coller ensemble sans trop pâteux. riz traditionnel au jasmin est un riz à grain long. Une fois cuit, il a une texture duveteuse et les grains de riz ne collent pas ensemble. Si vous l`utilisez pour les sushis, vous trouverez que vos rouleaux tombent en morceaux.

Bien que la forme la plus traditionnelle du riz au jasmin est la longue variété de céréales, vous pouvez parfois trouver une version à grain court. Dans un pincement, il est possible d`utiliser cette variété dans les sushis. Il va modifier le goût du sushi, mais vos rouleaux sera toujours coller ensemble. Lisez attentivement l`étiquette pour vous assurer que vous avez en effet la variété à grain court. Si le paquet ne comprend pas les mots, supposons que vous avez le style long grain.

Le meilleur type de riz à utiliser pour sushi est un riz japonais à grain court. Recherchez les noms "riz à sushis," "riz japonais" ou "riz Japonica." En règle générale, vous pouvez trouver ces variétés dans la section des aliments asiatiques de votre épicerie. Si votre magasin ne propose pas cela, recherchez tout autre type de riz à grain court. Cependant, vous devriez éviter "riz gluant" - Bien que le nom sonne comme il serait approprié pour sushi, il devient effectivement trop collante à utiliser.