Caviar Beluga a longtemps été considéré comme le meilleur caviar. Caviar est œufs de poisson, généralement l`esturgeon. Beluga esturgeons vivent dans la mer Caspienne et sont répertoriés comme espèces en voie de disparition. Le US export interdit de caviar Beluga en 2007 pour aider à protéger le poisson. L`esturgeon est un grand poisson, de plus en plus jusqu`à 2500 livres et 15 pieds de long. Les femelles sont récoltées pour éliminer leurs œufs ou œufs. Ceci a une double conséquence. Les femelles sont tuées et ne contribuent plus à leur cycles- reproductive les œufs est plus disponible pour faire bébé esturgeon.
Choses que vous devez
- Rod and Reel
- Appât
- Gaffe
- Couteau bien aiguisé
- égouttoir
- Bol
- Échelle
- Sel
- cuillères de mesure
Beluga l`esturgeon ne se trouvent dans la mer Caspienne et de la Russie est une moissonneuse traditionnelle de caviar Beluga. À bord d`un bateau russe, utiliser une tige appâté et la bobine jusqu`à ce que vous attrapez un esturgeon, qui sont très gros poissons forte.
Amener l`esturgeon dans le gaff et le poser dans le fond du bateau. Il devra être tué avec un couteau pointu. Par la suite, la fente verticale de l`abdomen le ventre, à travers la peau et les couches de graisse. Vers la queue les œufs doit être visible, si elle est une femme. Rasez les œufs des ovaires et le placer dans une passoire. Rincer les œufs doucement avec de l`eau fraîche.
Égoutter les œufs et placez-le dans le bol. Définir une tare à l`échelle pour le poids de la cuvette et peser les œufs. le poids Les oeufs dictera la quantité de sel à ajouter. Mesurer le sel et mélanger délicatement. Laissez-le reposer dans le sel dans un environnement réfrigéré pendant 24 heures et égoutter à nouveau. Les œufs est maintenant caviar.
les œufs peut conserver le caviar. Étanchéité caviar dans des moules est la méthode habituelle pour sceller le produit et l`empêcher de se gâter. Il devrait aller dans la réfrigération pendant au moins un mois, plus si vous souhaitez développer la saveur. Vous aurez besoin d`en profiter en Russie, il ne peut pas être importé.
